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Repenser le secteur de la restauration rapide sous lâangle de la stratĂ©gie
Pendant les dix premiĂšres annĂ©es de ma carriĂšre et avant de crĂ©er ma premiĂšre enseigne BCHEF, jâai eu la chance dâaccompagner plus dâune cinquantaine de directions dâentreprises sur des sujets de stratĂ©gie et de positionnement. Ainsi, comme une vieille habitude qui ne vous quitte pas, il me prend parfois lâenvie de prendre du recul sur […]
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La perception du franchisĂ© au cĆur du succĂšs de Mc Donald’s ?
Quand on la regarde sous lâangle de la franchise, lâhistoire de Mc Donaldâs est impressionnante. Probablement la plus ahurissante qui soit dans le domaine de la restauration. Avec ses 37 855 restaurants fin 2018 et ses 21 Milliards de dollars de chiffre dâaffaires, lâenseigne restera encore longtemps un leader incontestĂ© devant Starbucks et Subway (qui malgrĂ© […]
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Comment imposer durablement les standards de votre réseau de franchise ?
LâuniformitĂ© du systĂšme est selon mon expĂ©rience lâun des nĆuds les plus complexes de la relation franchiseur franchisĂ©. Alors que certains franchisĂ©s mettront en avant leur besoin de libertĂ© ou la prioritĂ© de satisfaire leurs clients pour expliquer leur tendance rĂ©pĂ©tĂ©e Ă ne pas respecter vos standards, dâautres vous targueront de bien vouloir faire respecter […]
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Convention BCHEF 2019
J’ai organisĂ© les 3 et 4 juin la convention annuelle de nos franchisĂ©s BCHEF đŠdans un domaine de la Palmeraie Ă Marrakech đŽâïž Une convention qui s’est dĂ©roulĂ©e sous un nouveau format destinĂ© Ă favoriser l’engagement, l’accomplissement et l’esprit familial. Des valeurs fortes et positives qui, au fil du temps, amĂ©liorent considĂ©rablement le cadre des […]
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Le Mindset des franchisés qui réussissent
Pour rĂ©ussir en franchise, il ne suffit pas de choisir le bon franchiseur. Il faut possĂ©der le bon Ă©tat d’esprit. Je vous prĂ©sente ici 8 traits fondamentaux des franchisĂ©s qui rĂ©ussissent Ă grandir au sein d’un rĂ©seau de franchise.
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10 choses qui ne coĂ»tent rien Ă mettre en Ćuvre mais pourraient amĂ©liorer durablement la relation entre un franchiseur et ses franchisĂ©s
La franchise est en plein essor. En 10 ans, le nombre de franchisĂ©s en France est passĂ© de 50 127 Ă 75 193 et le nombre de franchiseurs de 1 228 Ă 2 004. Cette croissance sâaccompagne de lâexplosion du nombre de services, dâapplications et de cabinets de conseils dont la vocation serait d’aider les franchiseurs Ă mieux faire […]
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Transformez votre maniĂšre de piloter vos restaurants en utilisant ces 20 KPIs
Le taux de survie Ă 5 ans des entreprises du secteur de la restauration rapide frĂŽle les 35% selon un indicateur publiĂ© par lâINSEE en 2016 Vous avez bien lu. La situation nâayant pas Ă©voluĂ© de maniĂšre radicale depuis 2016, 2 restaurants rapides sur 3 ferment donc leurs portes avant leur cinquiĂšme annĂ©e dâexistence. Beaucoup […]
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Franchiseurs : pourquoi vous avez besoin dâun comitĂ© consultatif des franchisĂ©s et quelles bonnes pratiques pour le mettre en place efficacement ?
La franchise est une relation professionnelle unique, impliquant Ă la fois indĂ©pendance et dĂ©pendance. Bien que le franchiseur et le franchisĂ© soient liĂ©s par la volontĂ© commune de voir pĂ©renniser le concept quâils reprĂ©sentent, il arrive que des intĂ©rĂȘts divergents apparaissent et les sĂ©parent. Ces divergences peuvent devenir extrĂȘmement dangereuse dĂšs lors quâelles se propagent […]
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Ătude de cas : professionnaliser l’optimisation de la marge brute dans un rĂ©seau de restauration rapide
Comment avons-nous implantĂ© un logiciel de suivi et diminuĂ© de 5 Ă 15% les achats de marchandise des restaurants du rĂ©seau BCHEF et comment vous s’en inspirer pour votre rĂ©seau ? Lorsque je me suis lancĂ© dans la restauration en rĂ©seau en 2015, je nâimaginais pas Ă quel point le contrĂŽle des marges brutes pouvait […]
Julien Perret
