Julien Perret

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  • A propos de l’auteur
  • Repenser le secteur de la restauration rapide sous l’angle de la stratĂ©gie

    Pendant les dix premiĂšres annĂ©es de ma carriĂšre et avant de crĂ©er ma premiĂšre enseigne BCHEF, j’ai eu la chance d’accompagner plus d’une cinquantaine de directions d’entreprises sur des sujets de stratĂ©gie et de positionnement. Ainsi, comme  une vieille habitude qui ne vous  quitte pas, il me prend parfois l’envie de prendre du recul sur […]

    juillet 6, 2019
    Repenser le secteur de la restauration rapide sous l’angle de la stratĂ©gie
  • La perception du franchisĂ© au cƓur du succĂšs de Mc Donald’s ?

    Quand on la regarde sous l’angle de la franchise, l’histoire de Mc Donald’s est impressionnante. Probablement la plus ahurissante qui soit dans le domaine de la restauration. Avec ses 37 855 restaurants fin 2018 et ses 21 Milliards de dollars de chiffre d’affaires, l’enseigne restera encore longtemps un leader incontestĂ© devant Starbucks et Subway (qui malgrĂ© […]

    juin 17, 2019
    La perception du franchisĂ© au cƓur du succĂšs de Mc Donald’s ?
  • Le mindset des franchiseurs qui rĂ©ussissent

    juin 10, 2019
    Le mindset des franchiseurs qui réussissent
  • Comment imposer durablement les standards de votre rĂ©seau de franchise ?

    L’uniformitĂ© du systĂšme est selon mon expĂ©rience l’un des nƓuds les plus complexes de la relation franchiseur franchisĂ©. Alors que certains franchisĂ©s mettront en avant leur besoin de libertĂ© ou la prioritĂ© de satisfaire leurs clients pour expliquer leur tendance rĂ©pĂ©tĂ©e Ă  ne pas respecter vos standards, d’autres vous targueront de bien vouloir faire respecter […]

    juin 10, 2019
    Comment imposer durablement les standards  de votre réseau de franchise ?
  • Convention BCHEF 2019

    J’ai organisĂ© les 3 et 4 juin la convention annuelle de nos franchisĂ©s BCHEF 🩊dans un domaine de la Palmeraie Ă  Marrakech đŸŒŽâ˜€ïž Une convention qui s’est dĂ©roulĂ©e sous un nouveau format destinĂ© Ă  favoriser l’engagement, l’accomplissement et l’esprit familial. Des valeurs fortes et positives qui, au fil du temps, amĂ©liorent considĂ©rablement le cadre des […]

    juin 8, 2019
    Convention BCHEF 2019
  • Le Mindset des franchisĂ©s qui rĂ©ussissent

    Pour rĂ©ussir en franchise, il ne suffit pas de choisir le bon franchiseur. Il faut possĂ©der le bon Ă©tat d’esprit. Je vous prĂ©sente ici 8 traits fondamentaux des franchisĂ©s qui rĂ©ussissent Ă  grandir au sein d’un rĂ©seau de franchise.

    mai 19, 2019
    Le Mindset des franchisés qui réussissent
  • 10 choses qui ne coĂ»tent rien Ă  mettre en Ɠuvre mais pourraient amĂ©liorer durablement la relation entre un franchiseur et ses franchisĂ©s

    La franchise est en plein essor. En 10 ans, le nombre de franchisĂ©s en France est passĂ© de 50 127 Ă  75 193 et le nombre de franchiseurs de 1 228 Ă  2 004. Cette croissance s’accompagne de l’explosion du nombre de services, d’applications et de cabinets de conseils dont la vocation serait d’aider les franchiseurs Ă  mieux faire […]

    mai 14, 2019
    10 choses qui ne coĂ»tent rien Ă  mettre en Ɠuvre mais pourraient amĂ©liorer durablement la relation entre un franchiseur et ses franchisĂ©s
  • Transformez votre maniĂšre de piloter vos restaurants en utilisant ces 20 KPIs

    Le taux de survie Ă  5 ans des entreprises du secteur de la restauration rapide frĂŽle les 35% selon un indicateur publiĂ© par l’INSEE en 2016 Vous avez bien lu. La situation n’ayant pas Ă©voluĂ© de maniĂšre radicale depuis 2016, 2 restaurants rapides sur 3 ferment donc leurs portes avant leur cinquiĂšme annĂ©e d’existence. Beaucoup […]

    mai 3, 2019
    Transformez votre maniĂšre de piloter vos restaurants en utilisant ces 20 KPIs
  • Franchiseurs : pourquoi vous avez besoin d’un comitĂ© consultatif des franchisĂ©s et quelles bonnes pratiques pour le mettre en place efficacement ?

    La franchise est une relation professionnelle unique, impliquant Ă  la fois indĂ©pendance et dĂ©pendance. Bien que le franchiseur et le franchisĂ© soient liĂ©s par la volontĂ© commune de voir pĂ©renniser le concept qu’ils reprĂ©sentent, il arrive que des intĂ©rĂȘts divergents apparaissent et les sĂ©parent. Ces divergences peuvent devenir extrĂȘmement dangereuse dĂšs lors qu’elles se propagent […]

    avril 18, 2019
    Franchiseurs : pourquoi vous avez besoin d’un comitĂ© consultatif des franchisĂ©s et quelles bonnes pratiques pour le mettre en place efficacement ?
  • Étude de cas : professionnaliser l’optimisation de la marge brute dans un rĂ©seau de restauration rapide

    Comment avons-nous implantĂ© un logiciel de suivi et diminuĂ© de 5 Ă  15% les achats de marchandise des restaurants du rĂ©seau BCHEF et comment vous s’en inspirer pour votre rĂ©seau ? Lorsque je me suis lancĂ© dans la restauration en rĂ©seau en 2015, je n’imaginais pas Ă  quel point le contrĂŽle des marges brutes pouvait […]

    avril 7, 2019
    Étude de cas : professionnaliser l’optimisation de la marge brute dans un rĂ©seau de restauration rapide
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