Repenser le secteur de la restauration rapide sous l’angle de la stratégie

Pendant les dix premières années de ma carrière et avant de créer ma première enseigne BCHEF, j’ai eu la chance d’accompagner plus d’une cinquantaine de directions d’entreprises sur des sujets de stratégie et de positionnement. Ainsi, comme  une vieille habitude qui ne vous  quitte pas, il me prend parfois l’envie de prendre du recul sur mon activité actuelle, afin de me pencher sur la question…

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La perception du franchisé au cœur du succès de Mc Donald’s ?

Quand on la regarde sous l’angle de la franchise, l’histoire de Mc Donald’s est impressionnante. Probablement la plus ahurissante qui soit dans le domaine de la restauration. Avec ses 37 855 restaurants fin 2018 et ses 21 Milliards de dollars de chiffre d’affaires, l’enseigne restera encore longtemps un leader incontesté devant Starbucks et Subway (qui malgré ses 42 431 restaurants, ne réaliserait que 13 Milliards de dollars…

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Comment imposer durablement les standards de votre réseau de franchise ?

L’uniformité du système est selon mon expérience l’un des nœuds les plus complexes de la relation franchiseur franchisé. Alors que certains franchisés mettront en avant leur besoin de liberté ou la priorité de satisfaire leurs clients pour expliquer leur tendance répétée à ne pas respecter vos standards, d’autres vous targueront de bien vouloir faire respecter ces mêmes standards afin de d’améliorer l’expérience des clients dans…

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Convention BCHEF 2019

J’ai organisé les 3 et 4 juin la convention annuelle de nos franchisés BCHEF 🦊dans un domaine de la Palmeraie à Marrakech 🌴☀️ Une convention qui s’est déroulée sous un nouveau format destiné à favoriser l’engagement, l’accomplissement et l’esprit familial. Des valeurs fortes et positives qui, au fil du temps, améliorent considérablement le cadre des échanges et les chances de réussite de chaque individu au…

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10 choses qui ne coûtent rien à mettre en œuvre mais pourraient améliorer durablement la relation entre un franchiseur et ses franchisés

La franchise est en plein essor. En 10 ans, le nombre de franchisés en France est passé de 50 127 à 75 193 et le nombre de franchiseurs de 1 228 à 2 004. Cette croissance s’accompagne de l’explosion du nombre de services, d’applications et de cabinets de conseils dont la vocation serait d’aider les franchiseurs à mieux faire leur métier. Mais face à cette offre pléthorique, un jeune…

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Transformez votre manière de piloter vos restaurants en utilisant ces 20 KPIs

Le taux de survie à 5 ans des entreprises du secteur de la restauration rapide frôle les 35% selon un indicateur publié par l’INSEE en 2016 Vous avez bien lu. La situation n’ayant pas évolué de manière radicale depuis 2016, 2 restaurants rapides sur 3 ferment donc leurs portes avant leur cinquième année d’existence. Beaucoup feront reposer ce constat sur l’instabilité du marché, sur les…

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Franchiseurs : pourquoi vous avez besoin d’un comité consultatif des franchisés et quelles bonnes pratiques pour le mettre en place efficacement ?

La franchise est une relation professionnelle unique, impliquant à la fois indépendance et dépendance. Bien que le franchiseur et le franchisé soient liés par la volonté commune de voir pérenniser le concept qu’ils représentent, il arrive que des intérêts divergents apparaissent et les séparent. Ces divergences peuvent devenir extrêmement dangereuse dès lors qu’elles se propagent et créent un fossé entre le franchiseur et une partie…

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Étude de cas : professionnaliser l’optimisation de la marge brute dans un réseau de restauration rapide

Comment avons-nous implanté un logiciel de suivi et diminué de 5 à 15% les achats de marchandise des restaurants du réseau BCHEF et comment vous s’en inspirer pour votre réseau ? Lorsque je me suis lancé dans la restauration en réseau en 2015, je n’imaginais pas à quel point le contrôle des marges brutes pouvait se complexifier lorsque le réseau grandit. Étant à l’aise avec…

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